Linsen mit Miso-Butter und Spinat

Miso-But­ter gibt ein­fa­chen Lin­sen eine unglaub­li­che geschmack­li­che Tie­fe. So pas­sen sie zu Fisch, Fleisch oder geschmor­tem Gemü­se.

Zutaten für 4 Portionen

• 4 dicke Stü­cke Kabel­jau-Filet (je 120 bis 150 g)
• 400 g Puy-Lin­sen (oder eine ande­re klei­ne Sor­te)
• 800 ml Gemü­se­brü­he
• 300 g Baby­spi­nat
• 50 g But­ter
• 50 g Miso
• etwas Essig
• etwas Sushi-Ing­wer (Gari, optio­nal)

Zeit

• 30 Minu­ten

Zusammenfassung

• Kabel­jau vor­be­rei­ten
• Lin­sen garen
• Kabel­jau im Ofen garen, wäh­rend­des­sen Lin­sen, Miso-But­ter und Spi­nat fer­tig­stel­len
• Abschme­cken, gar­nie­ren, ser­vie­ren

Zubereitung

Nimm den Fisch aus dem Kühl­schrank und tup­fe ihn tro­cken. Lege ihn in eine ein­ge­öl­te ofen­fes­te Form. Hei­ze den Back­ofen auf 220 Grad vor.

Brin­ge die Lin­sen mit der Gemü­se­brü­he in einem gro­ßen Topf zum Kochen. Redu­zie­re die Hit­ze und las­se die Lin­sen gar köcheln (ins­ge­samt brau­chen sie 30 bis 35 Minu­ten). Wasche und ver­le­se den Spi­nat.

Wenn die Lin­sen fast gar sind, schiebst Du den Fisch für 10 Minu­ten in den vor­ge­heiz­ten Back­ofen.

Energie sparen

• Eine ener­gie­spa­ren­de­re Metho­de, den Fisch zu garen, ist Dämp­fen. Dabei wird wahr­schein­lich Ein­weiß aus­tre­ten, das Du vor dem Ser­vie­ren abtup­fen soll­test.

Ver­rüh­re But­ter und Miso mit den Lin­sen. Gib den Spi­nat dazu, las­se ihn zusam­men­fal­len und rüh­re ihn unter die Lin­sen. Hal­te alles auf der aus­ge­schal­te­ten Herd­plat­te warm, bis der Fisch fer­tig ist. Je häu­fi­ger Du dabei umrührst, des­to cre­mi­ger wer­den die Lin­sen.

Schme­cke die Miso-Spi­nat-Lin­sen mit etwas Pfef­fer und einem Sprit­zer Essig ab.

Ver­tei­le die Lin­sen auf vor­ge­wärm­te Scha­len, rich­te je ein Stück Kabel­jau dar­auf an und gar­nie­re mit etwas Sushi-Ing­wer. Der Ing­wer gibt dem Rezept etwas mehr Fri­sche und Schär­fe. Wenn Du ihn nicht ver­wen­den möch­test, soll­test Du die Lin­sen mit etwas mehr Essig abschme­cken.

Tipps

• Ich wär­me die Scha­len vor, indem ich sie eini­ge Minu­ten zu dem Fisch in den Back­ofen stel­le.
• Statt Fisch eig­nen sich auch gro­be Brat­würs­te, Fleisch­küch­lein oder geschmor­tes Gemü­se als Bei­la­ge — im Prin­zip alles, was auch sonst zu Lin­sen schmeckt.
• Wäh­rend man das Rezept ohne Pro­ble­me vege­ta­risch zube­rei­ten kann, funk­tio­niert es vegan lei­der nicht — es lebt ein­fach von der but­t­ri­gen Uma­mi-Mischung!
• Statt Spi­nat kannst Du auch Ruco­la ver­wen­den.

Quelle

Das Rezept stammt ursprüng­lich von Stevan Paul und ist in der Effi­lee erschie­nen (Herbst 2022).