Rucola-Gorgonzola-Sauce zu Pasta

Die etwas leich­te­re Vari­an­te einer Gor­gon­zo­la-Sau­ce, die ich mit selbst­ge­mach­ter fri­scher Pas­ta geges­sen habe. Geht auch mit Gnoc­chi oder gekauf­ter Pas­ta.

Zutaten für 2 Portionen

• 100 ml Milch
• 100 g Gor­gon­zo­la ohne Rin­de
• 1 Hand­voll Ruco­la
• Pfef­fer
• Fri­sche selbst­ge­mach­te Pas­ta ohne Ei aus 250 g Mehl/Grieß

Zeit

• 20 Minu­ten
• plus Zeit für’s Pas­ta machen

Zusammenfassung

• Milch erwär­men, Gor­gon­zo­la dar­in schmel­zen las­sen. Köcheln las­sen.
• Ruco­la ver­le­sen, grob hacken, in den geschmol­ze­nen Gor­gon­zo­la ein­rüh­ren. Mit frisch gemah­le­nem Pfef­fer abschme­cken.
• Pas­ta in reich­lich Salz­was­ser kochen – fri­sche selbst­ge­mach­te Pas­ta braucht nur eine Minu­te
• Pas­ta abgie­ßen, zur Sau­ce geben
• Auf vor­ge­wärm­te Tel­ler ver­tei­len und sofort ser­vie­ren

Andere Pasta

• Die Sau­ce schmeckt natür­lich auch zu gekauf­ter Pas­ta oder Gnoc­chi. Du musst nur die ande­ren Koch­zei­ten berück­sich­ti­gen.

Quelle

Das Rezept habe ich in dem sehr schö­nen Buch von Lucio Gal­let­to und David Dale mit dem Titel „Pas­ta – eine Kunst“ gefun­den, das 2012 bei Dor­ling Kin­ders­ley erschie­nen ist. Im Ori­gi­nal­re­zept wer­den Orechi­et­te ver­wen­det, die nor­ma­ler­wei­se von Hand geformt wer­den.

Warum ist das Rezept so kurz?

• Ich bin beruf­lich ziem­lich stark ein­ge­spannt und habe nicht so viel Zeit. Kochen ist Ent­span­nung, aber Rezep­te schrei­ben ist mir momen­tan zu zeit­auf­wän­dig.
• Des­halb gibt es hier bis auf Wei­te­res erst ein­mal nur Kurz­fas­sun­gen. Ich hof­fe, sie sind trotz­dem nütz­lich – wer die Lang­fas­sung möch­te, kann ja das Ori­gi­nal nach­le­sen.