Zur Bekämpfung der Folgen der fetten Weihnachtsgans und der Restdepressionen in Anbetracht des sich in grauen Matsch verwandelnden Schnees auf den Straßen ist dieses sizilianische Gericht gerade richtig.
Sauce Rouille
Rouille ist eine unverzichtbare Zutat zur Bouillabaisse, der berühmten französischen Fischsuppe, aber auch zu anderen südfranzösischen Fischgerichten. Sie besteht im Wesentlichen aus im Mörser zerstampftem Knoblauch, Chili und gekochten Kartoffeln. Dazu kommen manchmal Weißbrotkrümel und immer Safran und Olivenöl. Die Chilis und der Safran geben der Sauce eine gelbrote Farbe. Manchmal versucht der Händler auch,