vegan

Gurkensalat Miso Radieschen

Gurkensalat mit Miso und Radieschen

In einem älte­ren Heft des Maga­zins der Süd­deut­schen fand ich die­ses japa­nisch-euro­päi­sche Rezept von Toh­ru Naka­mu­ra für einen som­mer­li­chen Gur­ken­sa­lat. Das Miso-Dres­sing gibt ihm einen japa­ni­schen Touch.

Kartoffel Spinat Oliven Salat

Kartoffelsalat mit Spinat und Oliven

Ein vega­ner Kar­tof­fel­sa­lat, dem ein Zitro­nen­dres­sing, Baby­spi­nat und Oli­ven etwas früh­lings­haft-som­mer­li­ches geben.

Endiviensalat Dicke Bohnen Tomaten

Endiviensalat mit weißen Bohnen

Endi­vi­en­sa­lat ist ein robus­ter Win­ter­sa­lat, der sich gut mit wei­ßen Boh­nen ver­trägt. Die Men­ge reicht für zwei Por­tio­nen als vega­nes Haupt­ge­richt oder für vier als Bei­la­ge oder Vor­spei­se.

Blumenkohl ganz Backofen

Ein ganzer Blumenkohl aus dem Backofen

Eigent­lich ist Blu­men­kohl ja ein Som­mer­ge­mü­se. Beim Bio-Händ­ler gab es neu­lich trotz­dem noch einen schö­nen Kopf, den ich zu einer ein­fa­chen, aber spek­ta­ku­lär aus­se­hen­den vega­nen Haupt­mahl­zeit ver­ar­bei­tet habe.

Aubergine Tomate Tofu

Auberginen Tomaten Tofu

Ein vega­nes, herz­haf­tes Schmor­ge­richt aus Auber­gi­nen, Toma­ten und Tofu, das in einer hal­ben Stun­de auf dem Tisch steht.

Brokkoli Tomaten Orangen

Gebratener Brokkoli mit Tomaten-Orangensauce

Leich­te Röst­aro­men von gebra­te­nem Brok­ko­li und gerös­te­ten Man­deln, dazu eine fruch­tig-fri­sche Toma­ten­sauce mit Oran­gen­saft – ein pri­ma Abend­essen für Wochen­ta­ge.